淡奶油可以做什么简单的食物（淡奶油使用技巧和说明）

淡奶油可以做什么？

一、未打发的流质液体淡奶油可以做生日蛋糕淋面、布丁等

二、6分打发的有浓稠酸奶质感的淡奶油可以做慕斯蛋糕、提拉米苏、木糠杯等

三、9分打发的淡奶油可以做纸杯蛋糕、生日蛋糕、泡芙、雪媚娘等

淡奶油使用技巧和说明。

1、首先，淡奶油分植物淡奶油，和动物淡奶油。植物淡奶油是人工合成的，动物淡奶油是由牛奶中的脂肪分离而成的。所以动物淡奶油是天然食材。因而，我一般不使用植物淡奶油，所有视频中提到的淡奶油也都是动物淡奶油。

2、淡奶油（动物，后面均是）的划分一般按脂肪含量划分，我国市面上主要是30%，35%，38%的，100克中脂肪含30克，35克，38克。成分表中的58%不是脂肪含量，是营养素参考值。

3、脂肪含量越高，越容易打发，打发之后的稳定性越好。

4、因此，如果用于裱花或者填充馅料，建议选择35%和38%的。30%的只可以用来做冰淇淋，面包，或者饮料等等。

5、裱花用淡奶油，选择35%和38%的。即便如此，也只能用来做简单造型。过于复杂的花型，动物淡奶油很难做到。商业上复杂造型，多用植物淡奶油完成，或者动物淡奶油混入1/3的植物淡奶油。或者专门制作奶油霜，比如意式奶油霜，法式奶油霜等等

6、糖的用量，一般是8%～10%

7、淡奶油打发，7～10度最好，所以打发之前一定要冷藏降温。中低速打发，高速会让其口感粗糙。

8、开封之后，淡奶油很不容易保存，一般三天。再次密封严密的话，可适当延长两三天。所以如果不是专门做裱花生日蛋糕的话，小包装更实用。1L装的没用完已经浪费好几次了。

9、补充，淡奶油有时候会沉淀，使用之前摇匀。尤其是大包装，有些品牌比较明显。不摇匀，会造成上半部分脂肪含量低，下半部分脂肪含量高。